洱海弓鱼
作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2006-8-22
有“高原明珠”之称的大理洱海，是云南横断山脉中容水量最大、水质清澈的淡水湖泊。自然资源丰富，仅鱼类就有10多种之多，其中最有名气的是弓鱼。
弓鱼又称工鱼，因跳跃时形似弓，故得名。弓鱼早在唐代就作为贡品远送长安，故又有“贡鱼”之称。明代谪居云南的著名学者、状元杨慎，把弓鱼赞为“鱼魁”。弓鱼其色如银，形体呈圆背长条状，无鳞少骨，成鱼每条重2两一3两；肉质细嫩，食味鲜美，蛋白质含量高，营养丰富。《古书图书集成·禽虫典》记载弓鱼：“出洱海，如鲦而鳞细，长不盈尺。”《新纂云南通志·物产考》：“工鱼，一作公或弓。鱼似鲦而鳞细，长不满尺，肉细刺少，子腴美，可腌食。”弓鱼的丰产期在春季桃花盛开时，食法以清汤加青蚕豆米与鱼共煮，这种烹调方法菜名“桃花鱼”。清代大理学者师范写的“内腹含琼膏，圆脊媚春酒”，说的就是春食弓鱼的盛事。
历史上洱海弓鱼产量极多，60年代还用汽车把腌制好的成吨弓鱼，从滇缅公路运到昆明，再转运省外，或西出缅甸销往东南亚国家。70年代后，因洱海生态环境受到破坏，弓鱼产量急剧减少，现已很难吃到。近年来，有关部门已采取措施，开展保护、管理、科研等工作，在洱海上游河道已有少量的繁殖.
 |
|||
|
|
相关文章
网友评论
线路推荐
黄果树、天星桥、市内双卧四日游 元阳三日游 蜀南竹海、西部大峡谷四日游 元谋土林、武定狮子山一一体验二日游 腾冲汽车五日游 腾冲、怒江风情五晚六天游 暑期旅游 悠悠丽江自由行、泸沽湖女儿国5日 腾冲、芒市、瑞丽、缅甸木姐、南坎五晚六天 暑期旅游 大理、腾冲火车五日游 暑期旅游 版纳热带雨林 傣族风情双飞四天游| · | · |
| · | · |
| · | · |
| · | · |
热门点击
大理美食：海东雪梨 (331) 三道茶 (211) 豆花米线 (194) 漾濞核桃 (185) 鹤庆米糕 (179) 弥渡卷蹄 (173) 大理白族的花食 (166) 大理白族乳扇 (163) 活水煮活鱼 (163) 木雕工艺品 (157)