丽江小吃--鸡豆粉
作者：丽江小吃 文章来源：丽江小吃 点击数： 更新时间：2007-8-6
很多网友到丽江旅游,一直都提到丽江的鸡豆粉,这次到丽江总算满足了大家的心愿,(先满足了我的肠胃)点上来一看,其貌不雅，但细腻爽滑，口感好极了，说出来有点丢人, 我以为是早点,早上去找了一个早上没找到,中午在饭馆里要了一份,结果人家告诉我是菜,这个鸡豆粉下饭和下酒都有出色表现。在乾隆《丽江府志》中，曾把它称作“黑豆腐”。不过在后来在小吃店和消夜摊上还是找到有买的了.
几百年来，鸡豆粉经久不衰，凉吃可拌酸醋、酱油、葱花和蒜麻油，消暑开胃；热吃用平底锅将了香油双油炸黄，加上调料，放点韭菜、香菜，味道就香了起来。
这么好吃的东西，要归功于勤劳的纳西妇女和在本地土生土长的鸡豆，这种豆产量不高，种的地方不多，但鸡豆凉粉一直从未断过货，保证无论寒暑任何一家小吃都能弄到一碗。
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