特产：象鼻涮涮辣
作者：云南旅游…|版纳旅游… 文章来源：云南旅游网|版纳旅游游美食特产 点击数： 更新时间：2008-6-3
一、象鼻涮涮辣的形态特征
在云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市少数山区产有一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，当地人称其涮涮辣，又叫象鼻辣。当地是亚热带地区，与缅甸接壤，过去经常大象出没，据说，因大象一不小心用鼻子碰在了这种辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩动，象鼻辣因此而得名，可见其辣的“过瘾”。在印度，这种辣椒被称为“魔鬼椒”。据科学测定，它所含的的辣椒度达100万斯科维尔单位（斯科维尔是辣椒的辣度单位，一定量的辣椒素放入一定量的水中再用舌尖尝其辣味得到的辣度就是斯科维尔，斯科维尔指数越高其辣椒越辣），是普通辣椒的10倍以上，被成为世界辣椒之王。
二、象鼻涮涮辣生长发育的环境条件
象鼻涮涮辣目前大多是野生，其产量低，适应环境能力差，属于稀少辣椒，在德宏州当地五个县市中，仅有潞西市的部分偏远山区出产，而且数量少，当地群众每5天才能进城赶街一次，因路途遥远，山路难行，来回需要一整天，甚至还要过一夜才能返回，而且每次能够出售的辣椒也仅有几斤而已，足见其来之不易。由于涮涮辣产量低，比一般辣椒在使用量上也少，当地群众在出售象鼻涮涮辣时一般都按个数卖，而不是按斤计价。
三、象鼻涮涮辣的食用方法
在当地群众中有"一个象鼻涮涮辣，可涮一头牛"之说，可见其辣。即使是吃一小口象鼻涮涮辣，也能辣得人们无法忍受。吃一小片生象鼻涮涮辣椒就能使人辣得涕泪横流。一整个“象鼻涮涮辣”简直是对感觉器官的极大摧残。有人戏说，那种感觉就像是在喝电池溶液和玻璃碎片调成的鸡尾酒一样。
当地傣族、景颇族等群众饮食习惯中非常喜爱辣，小米辣在当地群众眼里不值一提，他们可以将生小米辣蘸盐巴，直接下酒吃。然而对于涮涮辣，每一个食用者都小心翼翼，不敢逞强。饭馆在做菜的时从不直接加入涮涮辣，而是将半个象鼻涮涮辣放在盛菜的盘子边缘，任由客人根据自己耐辣水平来决定。象鼻涮涮辣一般用在带辣菜和汁水较多的菜品中。食用时用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下，然后将辣椒取出即可食用。
四、象鼻涮涮辣的辣度
象鼻涮涮辣椒是辣椒中的“重磅炸药”,此话并不是耸人听闻。如果说日本人吃河豚要具备视死如归的气概;那么,吃象鼻涮涮辣酒要有董存瑞那样的舍身勇气! 涮涮辣椒辣度高达100万斯科维尔单位——调味辣醬「顶多」2500斯科维尔、一般墨西哥辣椒也「才」1万斯科维尔。
一般来说, 象鼻涮涮辣不是一个个地吃,仅仅只能在蘸水或汤里涮涮即可!象鼻涮涮辣椒（即魔鬼辣椒）如果有“吹牛大王”敢说他吃尽天下辣椒也不会耳赤心跳，那就带他到云南来吧，让“象鼻涮涮辣”闹他个天翻地覆。其辣味比其他辣椒高出二三十倍，用“象鼻涮涮辣” 调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，其辛辣之味就已至极。进口一尝：清新、爽口、辣味十足。辣感从舌头中部四散开来，细致明确，过瘾至极。
在云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市少数山区产有一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，当地人称其涮涮辣，又叫象鼻辣。当地是亚热带地区，与缅甸接壤，过去经常大象出没，据说，因大象一不小心用鼻子碰在了这种辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩动，象鼻辣因此而得名，可见其辣的“过瘾”。在印度，这种辣椒被称为“魔鬼椒”。据科学测定，它所含的的辣椒度达100万斯科维尔单位（斯科维尔是辣椒的辣度单位，一定量的辣椒素放入一定量的水中再用舌尖尝其辣味得到的辣度就是斯科维尔，斯科维尔指数越高其辣椒越辣），是普通辣椒的10倍以上，被成为世界辣椒之王。
二、象鼻涮涮辣生长发育的环境条件
象鼻涮涮辣目前大多是野生，其产量低，适应环境能力差，属于稀少辣椒，在德宏州当地五个县市中，仅有潞西市的部分偏远山区出产，而且数量少，当地群众每5天才能进城赶街一次，因路途遥远，山路难行，来回需要一整天，甚至还要过一夜才能返回，而且每次能够出售的辣椒也仅有几斤而已，足见其来之不易。由于涮涮辣产量低，比一般辣椒在使用量上也少，当地群众在出售象鼻涮涮辣时一般都按个数卖，而不是按斤计价。
三、象鼻涮涮辣的食用方法
在当地群众中有"一个象鼻涮涮辣，可涮一头牛"之说，可见其辣。即使是吃一小口象鼻涮涮辣，也能辣得人们无法忍受。吃一小片生象鼻涮涮辣椒就能使人辣得涕泪横流。一整个“象鼻涮涮辣”简直是对感觉器官的极大摧残。有人戏说，那种感觉就像是在喝电池溶液和玻璃碎片调成的鸡尾酒一样。
当地傣族、景颇族等群众饮食习惯中非常喜爱辣，小米辣在当地群众眼里不值一提，他们可以将生小米辣蘸盐巴，直接下酒吃。然而对于涮涮辣，每一个食用者都小心翼翼，不敢逞强。饭馆在做菜的时从不直接加入涮涮辣，而是将半个象鼻涮涮辣放在盛菜的盘子边缘，任由客人根据自己耐辣水平来决定。象鼻涮涮辣一般用在带辣菜和汁水较多的菜品中。食用时用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下，然后将辣椒取出即可食用。
四、象鼻涮涮辣的辣度
象鼻涮涮辣椒是辣椒中的“重磅炸药”,此话并不是耸人听闻。如果说日本人吃河豚要具备视死如归的气概;那么,吃象鼻涮涮辣酒要有董存瑞那样的舍身勇气! 涮涮辣椒辣度高达100万斯科维尔单位——调味辣醬「顶多」2500斯科维尔、一般墨西哥辣椒也「才」1万斯科维尔。
一般来说, 象鼻涮涮辣不是一个个地吃,仅仅只能在蘸水或汤里涮涮即可!象鼻涮涮辣椒（即魔鬼辣椒）如果有“吹牛大王”敢说他吃尽天下辣椒也不会耳赤心跳，那就带他到云南来吧，让“象鼻涮涮辣”闹他个天翻地覆。其辣味比其他辣椒高出二三十倍，用“象鼻涮涮辣” 调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，其辛辣之味就已至极。进口一尝：清新、爽口、辣味十足。辣感从舌头中部四散开来，细致明确，过瘾至极。
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